CDVA · Formation professionnelle · Restauration collective

HACCP
Hygiène & sécurité alimentaire

Protégez les convives, sécurisez vos pratiques et maîtrisez l’entretien des cuisines et locaux de restauration collective.

✓ 4 à 8 participants✓ 14 h initiale / 7 h recyclage✓ En établissement

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Des formations adaptées à votre activité

Choisissez votre parcours

Cantines scolaires, EHPAD, établissements de santé, cuisines centrales et collectivités : des formations concrètes pour vos équipes, avec démonstrations et études de cas.

FORMATION INITIALE

Formation initiale HACCP & hygiène

Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective.

14 heures · 2 jours4 à 8 personnes

Microbiologie et contaminations croisées
Hygiène du personnel et des locaux
Introduction à la méthode HACCP et au plan de maîtrise sanitaire
Produits d’entretien, dosages, risques chimiques et FDS

210 € TTC / personne

ACTUALISATION DES COMPÉTENCES

Recyclage hygiène & HACCP

Actualiser les pratiques et consolider les procédures d’hygiène.

7 heures · 1 jour4 à 8 personnes

Rappel des dangers biologiques, physiques et chimiques
Bonnes pratiques d’hygiène et prévention des contaminations
Actualisation des plans de nettoyage-désinfection
Contrôles, traçabilité et actions correctives

100 € TTC / personne

Qualité & prévention

Une pédagogie ancrée dans la réalité du terrain

01 · Maîtriser les risques

Comprendre les sources de contamination et les bonnes pratiques pour protéger les publics accueillis.

02 · Nettoyer efficacement

Construire un plan de nettoyage-désinfection, choisir les produits et sécuriser leur utilisation.

03 · Contrôler & améliorer

Appliquer des autocontrôles, tracer les opérations et corriger les écarts.

Une formation adaptée à votre établissement

Groupes de 4 à 8 personnes · Aucun prérequis · Exercices pratiques · Évaluation des acquis et attestation de fin de formation.

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