Formation HACCP
Hygiène alimentaire & méthode HACCP
Identifier les dangers, sécuriser les pratiques, organiser la traçabilité et mettre en œuvre des mesures de prévention adaptées à votre activité.
Les points essentiels de la formation
Un programme concret, directement transposable dans l’activité professionnelle.
Risques sanitaires
Identifier les principaux dangers biologiques, chimiques et physiques liés aux denrées alimentaires.
Bonnes pratiques d’hygiène
Maîtriser l’hygiène des mains, des locaux, du matériel et les règles de nettoyage et désinfection.
Températures & conservation
Comprendre les risques liés aux températures, à la chaîne du froid et aux conditions de stockage.
Méthode HACCP
Comprendre la logique HACCP et l’appliquer aux étapes critiques de l’activité.
Traçabilité
Organiser les contrôles, les enregistrements et la traçabilité des produits et procédures.
Prévention & actions correctives
Savoir réagir en cas d’écart et mettre en place des mesures correctives adaptées.
Une formation adaptée à votre activité
Les exemples, exercices et situations peuvent être adaptés à votre secteur : restauration commerciale, collective, métiers de bouche, structures accueillant du public ou toute activité manipulant des denrées alimentaires.
